准备食材：菠菜:适量,炸花生:适量,盐:适量,糖:适量,醋:适量,味精:适量
做法：提前炸好花生放凉备用。花生要冷油下锅，最小火，稍变色就要关火盛出，否则就糊了。
切段的菠菜焯水，变色即可。过凉，挤干水分。
加入提前炸好的花生，醋、盐、糖拌匀。醋的酸度不一样，根据自己口味加调料。我喜欢味道重的，所以觉得糖醋味浓一点好吃。
小贴士：炸好的花生热的时候是软的，放凉以后会很脆，等变脆再拌入菠菜。我一般炸花生都提前一天炸，多炸点放入密封保鲜盒，再放入冰箱，能用几天，是拌凉菜的好材料。
“快拌快吃的凉菜，最高境界是花生外皮有味道，里面是脆的。花生的香脆增加了口感和味道的层次，让拌青菜不再那么寡淡。有营养又好吃，是我夏天非常喜欢吃的一个凉菜。”