准备食材：老母鸡:600克,猴头菇:3朵,淮山:200克,姜:3片,盐:适量
做法：老鸡准备好；
新鲜的淮山；
猴头菇提前泡发，姜切片备用；
鸡肉斩大件；
淮山去皮切块泡水中防止氧化；
鸡肉放入汤锅中；
放入姜片，大火煮开，撇去浮沫；
放入猴头菇，大火烧开转最小火煲90分钟；
放入淮山，继续煲半小时，喝前调入适量盐；
成品。
小贴士：1、如果觉得鸡有腥味，可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味；
2、老鸡煲90分钟以上为好，嫩鸡的话90分钟以内差不多了；
3、淮山最好迟点放入，不然会煲成泥状，不成型；4、猴头菇和鸡肉都很提鲜，不需要再放其它调味品了。
“猴头菇与鱼翅、熊掌、海参并称为中国传统名贵食材，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，调节血脂，利于血液循环；
山药利于脾胃消化吸收，是一味补脾胃的药食两用之食材；
老母鸡汤的美味人尽皆知，多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力。”