准备食材：排骨:500克,土豆:一个,胡萝卜:一个,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,花椒:15个,草果:一个,八角:一个,香叶:2片,白糖:20克,生抽:一汤匙,料酒:适量,盐:适量,植物油:适量
做法：锅内加水放入花椒 料酒 姜片排骨，水开后卤烫至起浮沫，捞出冲洗干净，沥净水份备用。
葱切长段，姜切片，蒜一切两半，草果 香叶 八角洗净备用
土豆 胡萝卜切滚刀块
热锅凉油 放入白糖 ，小火慢慢加热，用锅铲慢一点不停搅动，至琥珀色时立即放入排骨
迅速翻炒均匀
排骨均匀上色后，放入葱段姜片 蒜片和八角香叶草果翻炒几下，加入一勺生抽翻炒均匀
倒入清水，水量要高出排骨1厘米，大火烧开，小火慢炖40分钟至汤汁剩下一半，捞出葱 姜 蒜 八角 草果 香叶
先加入胡萝卜炖5分钟再放入土豆（胡萝卜比土豆熟的慢些）和食盐，翻炒均匀继续炖至胡萝卜 土豆熟，转大火收浓汁即可。
小贴士：白糖也可换成冰糖
炒糖色一定要把握好时间，早了上色不好，晚了糖就会糊掉
“红烧菜是餐桌上很受欢迎的一道菜，这盘红烧排骨里加了土豆和胡萝卜，虽然是红烧排骨，主角却是土豆，是最先被挑着吃完的，因为吸足了料汁的土豆，那个香、那个糯。。。”