准备食材:高粉:250克,低粉:50克,水:50克,牛奶:100克,糖:20克,酵母:4克,无盐黄油:30克,蜜红豆:120克
做法:材料图。
馅料蜜红豆。
将除黄油外的其它材料按先液体后粉类的顺序加入面包机桶内,稍稍搅拌。
启动面包机的和面程序,一个程序结束后面团成型加入黄油。
再启动一个和面程序,面团可以拉出膜,但膜的质量不是很高。通常我再启动一个发面程序(我的面包机发面和面是一体的),这样发酵开始之前膜就出的比较好了。
发好的面。
将发好的面团排气,分割滚圆后松弛十分钟,需要加盖保鲜膜。
将松弛好的小面团擀成长舌型。均匀的铺上蜜红豆。
卷起来,注意收口要封好。
整齐的排在铺有油纸的烤盘中,入烤箱发酵。
发好的面包生坯刷上水,入烧箱180度15分钟。
出炉即可。
小贴士:面包机的功能及程序有不同,需要自己摸索一下,大多数面包和面都需要拉出膜来。
整形后发酵要适度,过度发酵,成品口感会受影响。
面包表面刷蛋液,烤出的面包会油亮有光泽,而刷水的面包烤出来则出现亚光面,这个根据自己的喜欢决定就可以了。
面包卷收口要捏紧,避免发酵后变形。
“ 【红豆面包卷甜甜蜜蜜的面包卷
好长时间没有好好用烤箱了,最近开始用,人总是有些习惯,每次动烤箱,做面包就是面包卷,做蛋糕就是戚风,饼干就是最普通的黄油饼干……
这次也不例外,还是从面包卷开始的,呵呵!
这个蜜红豆也是自己做的,吃起来感觉真好。在家做面包,怎么都做不出面包房的那种香味儿,可有一点是肯定的,那就是比买来的更好吃!”