准备食材：土豆:适量,青红椒:适量,精盐:适量,红油:适量,凉拌醋:适量,酱油:适量,香油:适量
做法：青红椒去蒂，去籽切细丝。
土豆去皮后切细丝，用凉水浸泡备用。
锅里坐水，水开后倒入土豆丝，快速焯水后捞出用清水浸泡，凉后捞出备用。
青红椒丝同样焯水，用清水浸泡。
取干净小碗，倒入凉拌醋，味极鲜酱油，加少许精盐。
滴入适量香油。
滴入花椒油，提香。
把调好的料汁倒在土豆丝上，拌匀。
最后根据个人的喜好酌情倒入红油。
小贴士：1、土豆切细丝放盆内用凉水泡段时间（水中加点醋效果也很好），去除淀粉让土豆丝炒出来更脆嫩。
2、凉拌菜加入适量的花椒油，可去腻，开胃。
（土豆丝在凉水里泡的时间与炒后的脆嫩成正比，有时候我喜欢用开水焯下土豆丝，虽然炒出来不黏但比用凉水泡的土豆丝口感稍差，不推荐土豆丝焯水。）
“土豆丝是很解馋的小菜：很大众、很草根、但有时却又是那么的小资。
土豆丝在酒席上有她不多，无她不少，但每每下馆子的时候，不管你是优雅的，还是淑女的总会点到她 —- 土豆丝。看来，土豆丝真真的是我们的大众情人。
很是羡慕饭店里的大师傅的刀工，土豆丝切的细细的，长长的，用蒜瓣、红辣椒，和白醋炒出来酸辣脆嫩，简单的一点材料可以变成这么经典的小菜肴。”