准备食材：山药:适量,熟腊肉:适量,红辣椒:适量,植物油:适量,盐:适量,姜:适量,白醋:适量,鸡精:适量
做法：食材：山药、 熟腊肉、红辣椒 辅材：植物油 、盐、姜、白醋、鸡精
把红辣椒洗净切块，姜切末
熟腊肉切薄片
热锅加腊肉片煸出油捞起
把山药去皮切块
用开水加白醋焯两分钟左右捞起，过凉水捞起，沥干水分
热锅凉油加姜末红辣椒块翻炒
加山药
加盐白醋翻炒均匀
加腊肉片翻炒均匀
加鸡精
翻炒均匀即可
小贴士：山药要快速切好，快速加开水里焯捞起过凉
山药很容易在空气里氧化变黑，所以快速的焯水最好
加白醋山药很脆的，喜欢吃脆的最好买那种脆的山药
“山药是女儿爱吃的，每次做山药女儿都会要求做米饭，说山药是配米饭一起吃的，白白的米饭陪上白白的山药，看着就清淡美味。这次活动正好是山药，就买了脆脆的那种山药，还有一些熟腊肉就一起炒了，这是老公要求放腊肉的，他老说清炒的素菜没味，加了肉一起炒，味道就不一样了。这次终于把腊肉吃完了，也是第一次用山药炒腊肉，老公和女儿都说比清炒的山药好吃多了。
山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。
还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。
腊肉的食疗价值
1. 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
山药搭配腊肉：可以开胃、助消化、补充蛋白质
食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。”