准备食材：鸡爪:1000g,生姜:适量,大蒜头:一头,白糖:50g,盐:10g,麻油:50g,辣椒酱:200g,味精:5g,料酒:10ml,精制油:5ml
做法：准备材料带柄鸡爪
准备材料生姜、大蒜
准备调料，盐、味精、糖、料酒
准备调味品，麻油和辣椒酱
鸡爪洗净后放入锅中，加入生姜和料酒开火煮开后再煮4—5分钟
大蒜放入捣器中
放少许盐
然后将大蒜捣成蒜蓉
鸡爪烧好后用清水冲洗，然后用事先准备的冷开水冲一下
现在开始加工，现将鸡爪子减掉
这是剪好的鸡爪
然后用剪刀从根部一直往上剪
往爪子方向剪
剪到四个爪子中间
用点力剪一下
用手从爪子这往根部把一根大骨头拆出来
这就是拆好后的鸡爪
将全部鸡爪拆好放在干净的盆里
将刚才准备好的调料：蒜蓉、麻油、味精、糖、精制油、辣椒酱、盐放进鸡爪中，拌匀
拌匀后图片
10分钟左右装盘即可
小贴士：1、一定是辣椒酱，超市有售
2、一定是带柄的鸡爪，这样容易拆骨头，凉拌时能入味
3、大蒜一定要捣成蒜蓉，同样也是为了入味
“以前上海熟食店里经常买来吃，但后来就怕不卫生，所以就学着自己做，身边的朋友都说熟食店的好吃，增加了我的信心。”