准备食材：带鱼:适量,蒜:适量,姜:适量,葱:适量,海米:适量,红椒:适量,香芹:适量
做法：主料：带鱼
辅料：海米、香芹、红椒、葱、姜、蒜。
将带鱼撒入少许盐腌制；海米用温水泡几分钟攥干水。
锅中放底油，油温7成热，将带鱼分散下入锅中。
炸制金黄色捞出。
锅置火上用少许油将海米煸香，加入料酒去腥盛出备用。
锅内放少许底油分别把姜丝、葱丝、香芹放入煸香，放少许料酒。
下入煸香的海米、红椒煸炒几下。
然后下入炸好的带鱼，加适量热水，盖盖儿小火炖7分钟。
开锅后放少许盐，鸡精，少许糖调味即可。（可加些胡椒粉提鲜）
特点：汤色浓郁，鱼肉细嫩，咸鲜适口。
小贴士：1、熬制时一定要加热水，否则带鱼会变腥。
2、炸制带鱼时控干水分，防止迸溅。
“汤色浓郁，鱼肉细嫩，咸鲜适口。”