准备食材：竹笋:一个,背脊肉:300g,生姜:一块,油:适量,盐:适量,生抽:一勺,淀粉:两勺,豆瓣:一勺,花椒:适量,葱:5根
做法：最备好各种食材，洗净，竹笋切片，肉切片。
肉片放入生抽一勺，淀粉两勺、豆瓣一勺和匀，腌制5分钟备用。
肉片放入生抽一勺，淀粉两勺和匀，腌制5分钟备用。
油锅置旺火上，下入油生姜，花椒炒香，倒入肉片翻炒熟。
加入竹笋继续翻炒，然后下入豆瓣上色。撒上葱花、味精即成。
做好的竹笋炒肉。
小贴士：竹笋买回来先破开4瓣，煮20分钟，再漂起，然后才拿来做菜。
“春天到了竹笋又出来了，这是一道春天的时令菜，一定要做的。竹笋在古代是宫廷菜，比较珍贵的。它营养丰富，有预防大肠癌的功效哦。”