准备食材：中筋面粉:600g,滚水:250g,冷水:100g,盐:10g,火腿:适量,葱:适量,塩:适量,胡椒粉:适量,黑胡椒粉:适量,沙拉油:适量
做法：面粉放入盆中加入塩巴,再倒入滚水,搅拌后再加入冷水搅拌成团
放在桌上将揉到没有面粉即可,桌上撒些粉,面团放在上面盖上保鲜膜,醒20分钟以上,放的愈久面团愈软,但不能放过久会有酸味,要放很久的话,请放入冰箱冷藏喔
将面团差成长条状
抹上色拉油,撒塩,胡椒粉,黑胡椒粉
撒上葱花,火腿粒
卷成长条状
盘成螺旋状,醒20分钟以上,愈久愈容易擀薄
压成圆薄形,锅中放入少许油,中小火煎
煎到表面有透明状时,翻面再煎
煎至两面金黄即可,很大吧,我底下是有盘子的喔,看不到吧,我平底锅很大,照片看不出来而己,我锅子是42公分的喔,所以盘子比起这个饼就小多了!
小贴士：做烫面最重要的就是第2个步骤跟第7个步骤,就是醒面的时间,最少要20分钟以上,不然强行擀开很容易破,而且口感也会不好喔!
“把剩下的葱跟火腿拿来用掉吧,做什么好呢,发面需要挺长的时间,而且要看着时间才行,葱油饼放多久都可以,那就做葱油饼吧!”