准备食材：南瓜花:150克,姜:适量,米醋:适量,食用油:适量,鸡蛋:2只,葱:适量,盐:适量
做法：食材。
给花茎撕去年外层的须。
花外层的小叶去掉。
加点盐，泡一泡，再用清水清净。
鸡蛋滴点米醋打匀。
切好姜葱。
锅里入少许油，炒香姜和葱。
加水烧开。
加入南瓜花。
煮开后，淋入鸡蛋液。
再次烧开，加入精盐调味。
装碗。
小贴士：滴点米醋在蛋液里可去腥。
“南瓜花亦蔬亦药。它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复；对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助。”