准备食材：豆腐:适量,豆瓣酱:适量,葱姜蒜:适量,水淀粉:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量
做法：准备食材，将豆腐切成小方块。
热锅倒油，葱姜蒜爆香。
放入豆瓣酱炒香。
再放入豆腐炒匀。
倒水煮三四分钟。
水淀粉勾芡。
放入青蒜苗翻炒均匀，装盘后撒胡椒粉即可。
小贴士：1：做之前将豆腐用盐开水注意下可以去生豆腐味。
2：因为用豆瓣酱，所以不用再放食盐和酱油。
“豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。”