准备食材：豆腐:600克,猪肉末:100克,青蒜:50克,葱花:15克,姜末:10克,绍酒:15克,鲜酱油:10克,蚝油:20克,白糖:5克,味精:1克,胡椒粉:适量,水淀粉:适量,烹调油:20克,清水:适量
做法：炒锅烧热注入适量烹调油倒入肉末煸炒。
待肉末的水分炒干倒入葱花和姜末煸炒出香味烹入绍酒。
然后倒入少许酱油翻炒均匀，再放入适量蚝油炒匀。
炒匀后注入适量清水。
把事先切好的豆腐倒入开水锅中汆烫煮3分钟。
然后捞出控净水分倒入煸炒好底料的锅中。
豆腐倒入锅中后用中火烧制，待汤汁收到70%的时候进行最后调味，撒入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。
调好味道后用适量水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后放入切好的青蒜略炒便可出锅码盘。
小贴士：此菜特点；做法简单、味道鲜美、豆腐香滑、口味厚重，此菜最适宜用来下饭。
温馨提示；
1、制作此菜选择韧豆腐比较好，菜成品后既滑嫩又不易碎。
2、制作此菜最好把肉末炒干炒酥，使肉末下锅后煸干水分油脂从浑浊逐渐变得清澈后再放入葱姜，这样肉末比较入味不会有肉腥味，豆腐烧好后吃起来滑嫩，而肉末入口后也会粒粒香浓。
3、由于使用了酱油和蚝油，因此可不用再放盐，只需用少许白糖味精和胡椒粉提鲜即可。
大炒勺的这道简单快捷易做的一款家常菜“家常肉末烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！
“现代人为了健康，在饮食方面讲究低糖低油低脂肪，今天就做一道比较健康的豆腐菜，在烧制时不需要过油煎炸，其做法也非常简单。这道菜叫做“家常肉末烧豆腐”，主要做法如下；”