准备食材：鸡蛋:3个,平蘑:500g,五香粉:适量,面粉:适量,油:适量,盐:适量,淀粉:适量
做法：平磨洗净后挤去水分备用。
鸡蛋打散备用。
加入面粉
加入五香粉
加入盐
加入水
加入少许干淀粉调匀。
调成面糊，拿起后成线状留下。
放置10分钟左右。
加入平蘑，沾满面糊。
锅中油烧热，5-6成热。
加入蘑菇。
用筷子翻面。
炸变色后捞出控油。
入锅内炸第二次
颜色变深黄后捞出。
小贴士：1、放入一个裹了面糊的蘑菇，如果表层面糊马上膨胀起泡利马调成中火。
2、全部炸好后再复炸一次（这个步骤很重要，这样炸出来的鲜蘑才更酥脆，也不会那么油腻。）把复炸好的鲜蘑再次放入吸油纸上。
“炸鲜蘑是妈妈的一道宴客菜，家里来客人都喜欢妈妈做的这道炸鲜蘑，那酥脆咸香的味道就是妈妈的味道。长大后跟妈妈学了这道菜，现在也成为我的宴客菜了，无论是家人还是朋友每次必点的传统菜了。也会说：“这是妈妈的味道！””