准备食材：泰国香米:适量,香菇:适量,虾米:适量,板栗:适量,豆腐干条:适量,芹菜:适量,五花肉:适量,胡椒粉:适量,银杏:适量,冬瓜糖:适量,白芝麻:适量,粿条:适量,粘米粉:适量,生粉:适量,红曲:适量,味精:适量,盐:适量,白糖:适量
做法：准备咸味的馅料：香菇泡发切丁、虾米洗净切小块、板栗去皮切小块、豆腐干条炒后压碎、芹菜切粒、五花肉切成较窄的薄片。
热锅下油，材料放锅里中火煸炒，芹菜要后放,再加入味精、盐和胡椒粉（或者是五香粉）。
电饭锅先煮米饭，糯米、泰国香米按3：2比例混合煮，水要少放，2杯米加1杯半水就够。将煮好的米饭取一部分与咸馅料拌匀。
准备甜味的馅料：处理过的银杏（去苦味和腌过糖）、冬瓜糖切丁、白芝麻（炒制过）、白糖
取另一部分剩下的米饭与甜馅料拌匀。
馅料准备好后要等放凉了才能包。准备粿皮：粿条、粘米粉和生粉比例3：2混合、红曲一丁点（着色用）。
准备粿模，红色的是传统的粿模形状，这次用新买的桃形月饼模。
粿条开水下锅煮软。
煮软的粿条沥干放盆里，加入用水调开的红樱米和粉。红曲是着色用可以不加，因为拜神用才要红色。这次加多了，看起来量很少，蒸出来好红，量要掌握好。
用筷子搅均。
和成光滑的粉团。
粉团均匀分成小块，压平包入馅料。这是咸的。
包入甜馅料。
整成像三角形状。
放入模内印制好。
锅内水烧开下锅大火蒸13分钟。蒸出来好红，红曲下多了。
蒸好的样子。蒸好后放凉，吃时下锅煎两面脆即可。
小贴士：1、粿皮的制作可以不用粿条，以前的做法就只用粘米粉做皮，现在也有加入生粉和粿条的，煎出来更脆。
2、腌制银杏：买来后用锤子打、去壳、放水里煮后再去皮，对半切去芯，银杏肉用清水浸泡，隔一两个钟头换次水，来回换几次至无苦味。浸泡好的银杏肉洒上砂糖腌制，可冷藏，要吃的时候再拿出来。
3、馅料的调味可稍浓一点，因为包入皮再蒸制后味道被皮吸掉一部分。
“红壳桃粿,潮汕民俗粿品，取桃的造型而得名。桃象征长寿，故制桃粿反映祈福祈寿的愿望。馅料一般是糯米蒸成香饭或甜饭充用，也有用豆沙花生等馅料。皮馅包制成后，还须用雕刻花纹图案的木质桃形印模印制，再入蒸笼蒸熟即成。逢年过节拜神，潮汕妇女就会将桃粿用作供品。”