准备食材:中筋面粉:500克,温水:250克,酵母:5克,馒头改良剂:2克
做法:将酵母和馒头改良剂放入温水中,搅拌均匀,放置两分钟。
将面粉和混有酵母的温水倒入面包桶。
选择“低速和面”,搅拌10分钟。这一步是为了防止面粉飞溅。
选择“快速和面”10分钟,至面团光滑。馒头面团比面包面团略干
选择“发面团”程序,其中30分钟揉面,60分钟发酵
根据蒸锅大小,将面团分成若干等份,在案板上饧20分钟。
然后放在有热水的蒸锅里,借着热气继续发酵1个小时。(照片没拍)大火上汽后,转小火蒸20分钟,再焖两分钟即可。
撕开看看,组织很松软,趁热吃,相当美味~
小贴士:温水和面粉的比例是1:5
“因为家里只有菜籽油了,所以做不了我最爱的北海道吐司,改做馒头了~
中筋面粉可以换成高筋面粉或普通面粉。也可以不加馒头改良剂。”