准备食材：鳊鱼:500克,红椒:适量,青椒:适量,姜:适量,葱:适量,生抽:适量,老抽:适量,白糖:适量,陈醋:适量,精盐:适量,食用油:适量
做法：准备好食材。
鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
切好姜葱蒜，红椒和青椒。
热锅冷油，下鱼煎制。
煎至两面微黄。
把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
最后加入红青椒丝，收汁。
装盘。
小贴士：1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。
2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。
3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。
4、红青椒也可以换为香菜或香葱。
5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。
“鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。”