准备食材：泡青菜:适量,草鱼:适量,辣椒:适量,羊肉片:适量,苦菊:适量,鱼丸:适量,白酒:适量,盐:适量
做法：准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
去头 去尾。
将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。
用 斜着把鱼肉片成鱼片。
片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。
搅拌均匀备用。
把泡青菜洗净，切成丁。
锅中注入油，下入辣椒煸香。
下入葱姜继续煸炒。
倒入泡青菜煸炒均匀。
倒入清水烧开。
下午腌制好的鱼骨。
大火煮开，转小火，煮至20分钟。
煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物。
小贴士：配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。
“酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康 ，开胃的火锅。
我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片 苦菊 和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。”