准备食材：牛肉:200克,黄豆芽:50克,薄荷:50克,油:适量,盐:适量,郫县豆瓣酱:一汤匙,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,花椒:适量,辣椒:适量,酱油:适量,味精:适量,料酒:适量
做法：牛肉洗净血水切成薄片，葱切段，姜蒜切片备用。
牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。
薄荷洗净控干水分备用。
黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。
把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。
炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。
放入盐和少许的白糖、味精。
放入肉片煮熟。
焯熟的黄豆芽放碗底。
放入薄荷。
薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
小贴士：豆芽菜和薄荷要提早放入碗中备用，牛肉煮熟后立刻倒入薄荷碗里，以免把肉煮柴了。
“薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，而这里的人也喜欢食用薄荷，或凉拌、或炒菜、或煮汤都是餐桌上常食的菜肴，而我最喜欢把薄荷与牛肉搭配在一起，鲜美的牛肉中透着淡淡的薄荷香，特别是用充满薄荷香的牛肉汤泡饭特别开胃好吃，没有一点油腻感。”