准备食材：面包粉:175克,干酵母:2.5克,牛奶:73克,蛋白:37克,细砂糖:40克,淡奶油:55克,黄油:20克,盐:3克
做法：将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀
放温暖处进行基础发酵
至约4倍左右。发起又落下呈高低不平状。
中种发好后取出，切成小块，
与主面团原料放在一起揉至扩展。
加入黄油揉至完全扩展拉出手套膜
滚圆放温暖处松弛30分钟。
松弛后的面团取出排气后，均分成八个，滚圆后松弛15分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形顺长边卷起
接缝处捏紧再醒10分钟。
将面团搓长，搓成2头细中间粗的橄榄状排入模具中。
发至满模，表面刷蛋液。烤箱180度预热，中层烤20分钟，其间可视情况加盖锡纸。
出炉立即脱模
在烤网上晾凉
小贴士：做北海道面包排包夏季要适当减少液体的用量，中间松弛要到位。
要想得到一个漂亮弧度的排包，选择的模具要合适，模具过大过小都会影响排包的造型。
“新买的模子小粉真是喜欢的不行，秀气又不失稳重，用它来做排包长短高矮正合适，一个450克吐司模的量刚刚好。”