准备食材：鸡蛋:10个,腊八豆:适量,青椒:适量,红椒:适量,大葱:适量,淀粉:适量,食油:适量
做法：准备好鸡蛋、大葱、青红椒、自制腊八豆。
青红椒、大葱洗净切好备用。
鸡蛋煮熟，剥壳、切厚片。
蛋片逐块拍上淀粉。
锅中淋入食油，放入蛋片煎至两面焦黄。
煎好的部分金钱蛋片。
锅中油热，爆香大葱。
倒入腊八豆，快速炒匀。
倒入金钱蛋，炒匀。
加入青红椒；青红椒炒至断生盛入碗中。
烩好的金钱蛋，色泽诱人，外酥内嫩，滋味鲜咸香辣。
小贴士：1、鸡蛋拍匀淀粉煎好的蛋片外皮酥脆。
2、腊八豆很咸，无需另加盐和调味品。
“金钱蛋，外形意喻彩头好。家庭聚餐，好友聚会，端上一盘金钱蛋，很受欢迎哦。
烩好的金钱蛋，与特色食品腊八豆搭配，色泽诱人，外酥内嫩，滋味鲜咸香辣，佐酒下饭都不错···
咀嚼着酥嫩的蛋片，数着一粒粒的腊八豆，有滋有味有感觉······”