准备食材：鸡爪:500g,小米椒:100g,圣女果:150g,泡椒:300g,泡椒汁:500ml,二锅头:20ml,9度米醋:50ml,鱼露:50ml,糟卤:150ml,葱:一根,姜:一块,八角:2个,香叶:2片,料酒:适量,蒜瓣:适量
做法：鸡爪洗净，泡去血水
下开水焯一下
再下锅，加料酒葱姜香叶八角，大火煮开，2分钟后关火
盖盖子焖10分钟
出锅浸冷水
罐子里加二锅头
加9度米醋
加鱼露
加入泡椒和泡椒汁，加入圣女果蒜瓣调味
置入冰箱，冷藏腌制两天左右
小贴士：1.鸡爪只要烧到九成熟就好
2.糟卤鱼露泡椒汁中都有咸味，放盐请慎重
3.加圣女果会提味，个人心得
4.小米椒很辣的，根据个人口味添加