《黄桃果酱》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:黄桃:900g,白糖:500g,柠檬:1个半

做法:黄桃900g
黄桃切碎,加入500g白糖,搅拌均匀,入冰箱冷藏3至24小时
柠檬一个半,挤出大约60g汁,备用
柠檬果肉不要浪费,把外头的白色和黄色的果皮去掉,切碎备用
把黄桃连同腌出的汁一起倒入锅中,加入切碎的柠檬果肉
这是腌好的黄桃
先大火熬开,之后转中小火,中途要不停搅拌,防止粘锅
熬至浓稠
之后加入柠檬汁,再熬一会儿至你喜欢的浓度即可
熬好的果酱晾凉后放入消毒过的罐头瓶中,放入冰箱冷藏即可

小贴士:1、黄桃需要先切碎,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒才能做出好果酱哦。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。
2、黄桃果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装黄桃的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。
3、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,所以配方内加入少许柠檬汁。
4、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。
5、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。

“这些黄桃是冬天买的,当时很便宜,每次都买很多,因为小妹喜欢吃黄桃罐头,但是后来吃的多了就不喜欢了,这些可怜的黄桃就一直躺在我家冰箱的冷冻室里,昨天给冰箱除霜,就拿出来了,因为天热,就化了,再冻也不好了,买了也这么久了,我琢磨着做果酱吧,这样吃的方法多,而且比罐头保存时间长。
    在黄桃和其他水果里,都天然存在一种叫“果胶”的酸性多糖物质,和糖一起炒制、加热,将水分挥发以后,就会呈现浓稠的胶状质地,这,也就是我们所熟悉的果酱的质地。
    市售的果酱,因为成本的考虑,往往用明胶、增稠剂、香精等成分“凑数”,使得明明没多少水果的果酱,看上去仍然很浓稠诱人。但我们自制的货真价实的果酱,不但绝对天然,而且同样拥有很长的保质期哦。”