准备食材：黄油:90克,细砂糖:65克,蛋白:20克,低筋粉:180克,泡打粉:1/4小勺,杏仁粉:15克,可可粉:2小勺
做法：用料
黄油软化，加入细砂糖
用打蛋器打发
分次加入蛋白搅打
打发成为均匀的黄油糊
泡打粉和低筋粉混合，筛入黄油糊中
加入杏仁粉
拌匀
分割成等分
在其中一份加入可可粉
抓匀成可可面团
将白面团用手推成长方形
擀成大片
可可面团也擀成同样大小的片
将白面团叠在可可面团上面
一边提着保鲜膜一边卷起来
卷成长条形，用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏至硬
切成0.8厘米厚的圆片
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟左右，熄火后继续用余温焖10分钟
出炉
小贴士：如果制作好的长条不马上用可以放入冰箱冷冻室保存，需要烘烤时提前放置冷藏解冻后即可切片烘烤。
“以前做过车轮饼干，也是这样的卷卷。不过，孟老师这个可可卷心酥饼用的细砂糖，吃起来比较有颗粒感。有点不解的是，为什么大家都把白面卷在外面呢？车轮饼干已然学样了，这个么。。。俺想把深色卷在外面。看起来也很不错啊。。。”