准备食材：牡蛎:6个,鸡蛋:2个,青菜:适量,小葱:适量,沙司:适量,耗油:适量,白糖:适量,薯粉:适量,淀粉:适量,色拉油:适量
做法：牡蛎买回后用盐水泡3小时，以排出泥沙。去壳，洗净。
鸡蛋搅散备用。
青菜、小葱洗净，切碎。
红薯粉加水，加葱花拌匀。
番茄沙司、耗油、白糖加水拌匀。
炒锅加热，放少量油，倒入沙司翻炒，变稠后关火。
做好的沙司酱。
开中火，炒锅加热，放油，加入牡蛎，煎1分钟。
加入红薯浆，继续煎至半透明。
加入鸡蛋液，继续煎1分钟。
加入青菜碎，煎至成型，翻面继续煎2分钟，关火。
装入盘中。
淋上沙司酱，即可食用。
小贴士：也有用韭菜替代小葱的，也非常好吃。
“蛤仔煎是台湾著名的路边小吃，将牡蛎用鸡蛋液、青菜碎、薯粉浆煎制而成，再佐以沙司酱，酸甜可口，营养丰富，非常受喜爱。”