准备食材：猪里脊:适量,大葱:适量,甜面酱:适量,白糖:适量,料酒:适量,食盐:适量,香油:适量,淀粉:适量,蛋液:适量
做法：主要原料：猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。
猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。
甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。
大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）
炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）
面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。
快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
小贴士：由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
“京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口。
京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，却更喜欢用春饼卷住肉丝，一口咬下去，面香、酱香、肉香……”