准备食材：鸭腿:2只,大米:适量,菠菜:80g,杏鲍菇:100g,胡椒粉:2g,葱:10g,姜:3g,酱油:5ml,美极鲜:15ml,花生油:25ml
做法：鸭腿切小块加胡椒粉，葱，姜，酱油，美极鲜拌匀腌制30分钟。
杏鲍菇洗净切片。
菠菜洗净焯水备用。
大米淘洗干净用清水浸泡20分钟。
热锅下油放入葱姜炝锅。
放入腌制好的鸭肉。
翻炒至鱼肉出油。
盖盖转小火焖5分钟，将鸭肉盛出。
汤汁盛入碗中备用。
砂锅抹一层油放入大米加适量清水大火煮开。
盖盖转中火。
煮至大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。
将杏鲍菇均匀的铺在大米上。
再将鸭肉均匀的铺在上面。
盖盖继续焖5分钟。
再将汤汁均匀的浇在砂锅中。
盖盖再焖5分钟关火。
加将菠菜铺在上面。
盖盖再焖5分钟即可。
小贴士：煲的时候一定要用小火。
“煲仔饭源自广东，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕（肉丝）卵脂（蛋）盖饭面表杂味做的，因而更具风味。”