准备食材：罗非鱼:六条,臭菜:适量,薄荷:适量,姜:适量,蒜:适量,花椒:8颗,鸡精:5克,盐:5克,味极鲜:适量
做法：备料：姜蒜切片，臭菜洗净备用。
把罗非鱼用油炸酥，控干油后备用。
备料：薄荷、卡佤芫荽洗净备用。
备料：腌菜（青菜腌菜，经年的最好）。
热锅，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、腌菜煸炒出香味。
然后放入炸好的鱼，加入小米辣，翻炒两下，加水，加入盐、味极鲜煮五分钟，
看好时间，五分钟到，加入臭菜再煮一分钟。
盛鱼的碗内放入薄荷，备用。
放入鸡精调味，，盛装上桌
小贴士：臭菜，别名羽叶金荷欢，属豆科多年生植物，主产于西双版纳。每百鲜样含胡萝卜素0.82毫克、Vb1 0.5毫克、Vc 112毫克及K、Ca、 Mg、 Zn 、 Fe等多种微量元素，是一道深受广大消费者喜爱的特色野生菜．
傣族吃臭菜的做法有很多，臭菜煮番茄、臭菜煮苦笋、臭菜煎鸡蛋、臭菜煮鱼是最常见的烹调方式。臭菜煮番茄，臭中略带酸，味道惬意，适宜穿插在肥腻佳肴多的筵席中；臭菜煮苦笋，臭里含苦，味道的抚慰性较好，特别适合心情不畅的时候食用；臭菜煎鸡蛋，绿黄相间，意义隆重，最适宜招待宾客；臭菜煮鱼，自然与自然一气呵成，你不说几句表示爱戴都会觉得过意不去。
“吃过臭豆腐煮鱼，今天上一道臭菜煮鱼，，先上成品！”