准备食材：鸡:一只（最好是未生过蛋的鸡）,大葱:适量,姜:适量,盐:适量,鸡精:适量,沙姜粉:适量,芝麻油:适量,香菜:适量,熟芝麻:适量
做法：葱切段、姜切片备用。
鸡洗净沥干水份备用。
将葱段和姜片放入鸡体内。
放入蒸锅大火蒸20分钟。
将煮熟的鸡取出，稍微晾凉。
用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。
盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻备用。
依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘，这道香气四溢的手撕鸡就做好啦。
小贴士：温馨提示：
1、沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜（又名山奈，一般中药店有售）研磨而成，色泽微黄，带浓郁香气。用途广泛，最常用作食品腌料，增加风味。
2、分离出来的鸡架和鸡汁可是好东东，千万不可扔了，我们利用这些材质做汤。
“这道手撕鸡是正宗的粤菜风味，香味浓郁，皮爽肉滑，白吃不厌。”