准备食材：鸡胗:约150克,萝卜干:约50克,干辣椒（炝锅）:1条,蒜头（炝锅）:1-2粒,干辣椒（伴萝卜炒干）:1只,盐（抓腌）:1/4茶匙,料酒（抓腌）:1茶匙,胡椒面（抓腌）:1/4茶匙,生抽（烧时）:2茶匙,料酒（烧时）:1茶匙,糖（烧时）:1/8茶匙,胡椒面（烧时）:1/8茶匙
做法：鸡胗切花，用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒。
再起锅加油，放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒干些，炒出香味，才能将香味发挥得好；（切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸）
另起锅，锅热放油，放辣椒、拍过的蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；
倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒或料酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜匀；（这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味）
倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅。
小贴士：大家可选用市场上的萝卜干，也可自己腌制，烹调前一定要用水泡过，以免过咸。
“腌了萝卜干，冰箱又有鸡胗，两者来个爽爽结合，岂不更妙？”