准备食材：大米:300克,糯米:100克,酵母:3克,白糖1:25克,白糖2:25克,清水:适量
做法：大米和糯米入盆中
清洗干净后，放入足量的清水浸泡
米粒吸足了水，底部还有一些富余的水，不要倒掉
将泡好的米及剩余的泡米水一同入破壁机料理杯中
选择合适的档位和时间，将米粒打成细腻的米浆
检查一下，米浆真的很细腻，而且浓稠度也很好，米浆舀起来能够很流畅地流下来
将米浆倒入小盆中，放入3克酵母，25克白糖，用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖处发酵
待数小时之后，米浆体积变大，内部充满了气泡，发酵完成
放入另外的25克白糖，用勺子搅拌均匀
做蛋糕的小模具，内壁抹上一层植物油，起到防粘的作用
将米浆舀入模具中，8成满
蒸锅中水烧开，将米浆入锅中，大火蒸15分钟
关火后，再继续焖两分钟后，捡出，脱模
自制的米糕，米浆很细腻，发酵充分，味道香甜，很弹口，有着大米发酵后的香甜味道
蜂窝状很明显，所以在弹口的同时， 又很松软
小贴士：大米发酵的速度不如白面发酵的速度，最好能在前一天做好米浆，放一晚，第二天正好。当米浆发酵好后，不但体积膨大了，内部充满了许多的气泡，而且会有一股米酒的酸味；糖可以促进酵母的活动，但太多的糖也会抑制酵母，所以在基础发酵时放25克白糖足够，如果喜欢吃甜米糕，可酌情在后期加入白糖。
“美味香甜的大米发糕自己在家也可以做出来，原料很简单——大米、糯米、白糖、酵母、清水。很神奇吧？！一起来看看吧！”