准备食材：白菜:3棵,盐:6-10克
做法：准备食材
扒去外面的帮叶，清水洗净。
洗净，控干水分，一分为二。
开水锅中稍烫片刻捞出
捞出后立刻用冰水过凉
过凉后控干水分，表面抹少许盐，放入坛中码放后，用干净的河卵石压瓷实。放入凉开水，腌渍数天发酵即可。
小贴士：1、开水烫过，立刻过凉可使做好的酸菜更脆。
2、表面抹盐，起到杀菌作用。
3、用石头压住以免白菜浮起，接触空气。
“清脆爽口”
准备食材：白菜:3棵,盐:6-10克
做法：准备食材
扒去外面的帮叶，清水洗净。
洗净，控干水分，一分为二。
开水锅中稍烫片刻捞出
捞出后立刻用冰水过凉
过凉后控干水分，表面抹少许盐，放入坛中码放后，用干净的河卵石压瓷实。放入凉开水，腌渍数天发酵即可。
小贴士：1、开水烫过，立刻过凉可使做好的酸菜更脆。
2、表面抹盐，起到杀菌作用。
3、用石头压住以免白菜浮起，接触空气。
“清脆爽口”