准备食材：茄子:适量,蒜头:适量,油:适量,盐:适量,糖:适量,鸡精:适量
做法：茄子洗净，切成长滚刀块。
蒜头去皮、洗净后切成片。
炒锅内放少量油滑一下锅。
下茄子块煸至发蔫。
这时再倒入适量的油煸炒，茄子就不会吃油了。
下蒜片炒出香味。
放入糖、盐、鸡精调味，再翻炒一小会就行了。
小贴士：1、开始用油滑锅时，放一点点油能布满锅面，不要有积油，只要茄子也不沾锅就行。
2、炒茄子一定要炒到茄子发蔫，这样再放油，茄子就不吃油了，用油量相对就会少一点。
3、放点海鲜酱什么的会更好吃，我本来要放酱的，可炒的时候，打开冰箱一看发现居然没有了，老糊涂了，这样味道就差一等了。
“很长时间不买茄子了，因为喜欢绿色的素菜，每次去菜场只盯着绿色，差点遗忘了世上还有茄子这样的蔬菜。这几天【美食家里的朋友经常上这个菜，又让我重拾记忆，昨天晚上下班回家就到菜场买了几条，让那爷儿俩换换口味吧！”