准备食材：野苋菜:1000克,猪肉:500克,面粉:500克,老面:适量,小苏打:适量,面碱:适量,油:适量,盐:适量,葱姜:适量,料酒:适量,花椒粉:适量,味精:适量,酱油:适量
做法：面粉中加入老面和清水和成面团，室温发酵两倍大
.取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发
野苋菜洗净焯水过凉
挤干水分，切碎
猪肉绞成肉馅
肉馅加入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、味精、油、料酒搅匀
粉条煮熟切碎
将粉条、野苋菜放入肉馅中搅匀
取一半面团揉匀，揉成长条
揪成等大的剂子
擀成面皮
取一面皮，放入适量馅
从一端捏褶
收口，捏成包子
锅中坐水，间隔摆入包子，大火蒸20分钟，包子好后再焖两三分开盖即可
小贴士：1.肉馅要顺一个方向搅拌
2.面碱和小苏打要一边加一边揉，随时闻闻有没有酸味，直到没有酸味了就不用再加了，否则碱大馒头就发黄了
“这个夏天按照以往的惯例我又回家了，哈哈，每次这个时候是最高兴最开心的一件事了。到妈妈家不仅会有好吃的还有人帮我看孩子了，哈哈哈。今年在妈妈家吃了不少的野苋菜，说实话以前真没吃过这东西，妈妈说以前都拿这菜喂猪现在人也开始吃了，不都说要保健嘛，呵呵。”