准备食材：大芥菜:1个,猪骨:适量,香菇:适量,干贝:适量,蒜头:适量,味精:适量,盐:适量
做法：猪骨飞水后下锅熬煮。
准备材料：大芥菜、香菇、干贝、蒜头。
大芥菜切蒂，切成四瓣，洗净。
香菇、干贝洗净，下骨汤内煮。
蒜头去皮拍裂。
锅烧开水，下匙糖。
芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味，捞出沥干。
热锅下猪油，爆香蒜头。
大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。
将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。
煮至菜发黄软了，调味上桌。
小贴士：1、采购大芥菜选颜色较浅的比较不带苦味，颜色越发绿的越苦。
2、炒芥菜要用猪油，煮出来的汤才清，不会游有层油面。
3、骨汤先煲约15分钟后可下芥菜，再煮20分钟左右即可。
“这道菜是比较传统的潮菜，清淡为主。大芥菜也要选用当季的才好吃，一年中就冬天前后比较好吃。”