准备食材：鸡脯肉:150克,熟花生米:30克,葱:15克,蒜:10克,姜:5克,干辣椒段:1汤匙,花椒:1茶匙,辣椒油:少许,糖:2茶匙,醋:2茶匙,老抽:1/2茶匙,料酒:1茶匙,淀粉:1/2茶匙,水:1汤匙,盐:1/4茶匙
做法：原料集合图。
鸡脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少许盐，抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用。
葱姜蒜切片。
将所有调料混合均匀调成宫保汁，将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用。
温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。
底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。
将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒。
加入鸡丁翻炒。
将宫保汁沿锅边倒入，炒匀后淋入辣椒油，最后放入花生米关火。
小贴士：1、鸡肉最好是鸡腿肉，会更嫩一些，家里没有鸡腿，只好拿鸡脯代替一下，味道也很好吃。
2、花生米用一般的熟花生米就行，如果用油炸花生米，会更香脆。
3、花生米最后再放，否则就不脆了。