准备食材：虾仁:250克,鲜牛奶:200克,鸡蛋清:一只,熟猪油:20克,淀粉:3小勺,盐:一小勺,味精:半小勺
做法：原料如图.虾去壳去虾线,洗净用一小勺盐拌匀待用.鸡蛋一只,只取蛋清.鲜牛奶一瓶,200克.熟猪油少许.
将牛奶,鸡蛋清,淀粉,盐,味精和腌虾仁同放一碗内充分拌匀.
平底锅烧热,放入约20克猪油融化.倒入拌匀的牛奶虾仁.
用小火翻炒,边炒边加点油,炒至牛奶刚熟,凝结成块,起锅装盘.
口感嫩滑的水晶虾仁上桌啦.味道咸鲜适口,虾仁结实有弹性.
小贴士：1.用盐抓拌虾仁,促使虾仁脱水,使虾仁的口感变得结实,有弹性.
“对于虾,孩子向来不拒.盐水的,酱爆的,都喜欢.这款倒是他自己挑得做法,质地嫩滑,口感脆嫩.”