准备食材：虾:8-12只,土豆:3-5个,盐:少许,料酒:少许,沙拉酱（甜口）:1瓶,炼乳:沙拉酱的5分之1,泡打粉:2g,淀粉:140,面粉:30g,鸡蛋:一个
做法：土豆去皮，切细丝（比土豆还细）泡水中半小时去淀粉
虾，去头，去虾脚，背部去黑线，洗净腌制（少量盐，料酒）
淀粉糊调制（淀粉140G，面粉30G，鸡蛋1个，泡打粉2G）
锅放宽油（4成热），下入土豆丝，炸制，改小火，炸干水分， 缩小，发脆，变黄，立马捞出控油。一定要炸到金黄，脆！
油温提到5成热，裹糊炸虾，变金黄，外脆，成熟，捞出控 油备用。
炸好的虾球，裹上调好的（沙拉酱和炼乳）5：1比例，再滚上炸好的土豆丝，装盘，
小贴士：1.炸土豆一定要看好，变金黄，发脆，即可捞出一定不要大火炸制，或者时间太长都会变黑
2.淀粉糊一定不要太厚，少面粉（可换吉士粉，加鸡蛋，泡打粉）
3.炸虾时，之前一定要用干净的布，吸虾的水分
“这道是老菜，但在饭店已经吃不到了！
它少老皆宜，小孩最爱，一道百吃不厌的菜系。做工简单，但耗时长。酥脆甜口!”