准备食材：紫茄子:350克,猪肉末:100克,油:适量,盐:适量,糖:适量,料酒:适量,老抽:适量,辣椒酱:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,鸡精:适量
做法：准备好食才
准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。
紫茄子洗净，切长方条
锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。
锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。
放下茄子
加料酒，盐，糖，辣椒酱，老抽煸匀，加一点水煮3分钟.
加葱花，蒜末，鸡精煸匀即可。
小贴士：1.茄子要用油煸透。
2.放些辣椒油很好。
“肉末茄子，是家常菜，但是我嫌做这个菜油太多而不常做。偶尔做一次，油还得少放些.
茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。”