准备食材:青鱼:2000克,土豆:1个,姜:10克,葱:10克,料酒:2茶匙,精盐:2/3茶匙,玉米淀粉:适量,菜籽油:适量
做法:青鱼清理干净,抹去水份。
把鱼头和鱼尾剁开。
顺着鱼骨,片下鱼肉。
再把鱼腩上骨头片去。
然后从鱼尾处起刀,片鱼片。
全部片好的鱼片。
加入葱段、姜拍一下。
加入精盐2/3茶匙。
加入料酒2茶匙。
用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
腌制鱼片时,可把土豆去皮蒸熟后压泥,加适量沙拉酱拌匀,整圆摆上。
菜板上筛上玉米淀粉。
摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
可以静放片刻,让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致。
锅里入菜籽油,烧至七八成熟。依次放入鱼片。
炸至八成熟时,再捞起来。油烧至开,再回锅炸至金黄捞起控油。
摆盘。
配上自己喜欢的沙拉酱即可。
小贴士:1、片鱼时,可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。
2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。
3、鱼有四斤重,有半边也可以做为两朵花了。
4、酱汁随意哦。
5、用菜籽油炸得更香,颜色也漂亮。
““庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色,开花时节动京城。在大家心里,牡丹是多么的惊艳啊。
首次了这道菜菜,特别香脆的鱼片,配套酱汁,唇齿留香哈。”