准备食材：鲜蚬:500克,金不换:适量,红辣椒:1/2个,香菜:2棵,蒜头:1/2个,白糖:1茶匙,鱼露:1汤匙,酱油:2汤匙,芝麻油:1汤匙,盐:1茶匙
做法：备好食材
买回来的蚬子用清水浸泡，让其吐净泥沙，期间需不断更换水至干净，静置
锅内水煮开并放出金不换
将煮开的水倒入蚬中，滤出，再煮开，反复三次，烫至蚬微开口
如图己微开口
蒜头拍碎剁成蒜蓉，红辣椒切成小圈，香菜切段，金不换洗净
蒜蓉爆香
将步骤6的食材全部加入
依次加入盐，白糖
酱油
芝麻油
用筷子拌匀，腌上三小时入味即可
装盘
小贴士：1、蚬一定要清洗干净，不然含泥沙会大大影响口感，可以用清水、盐水或淘米水浸泡
2、没有鱼露的话可换成味精，提鲜
“蚬，在潮汕人看来，可谓是再熟悉不过了，小时候，住在江河边的几个小伙伴卷起裤管抓蚬的欢乐时光历历在目。
腌蚬，潮汕人俗称〝含蚬〞，其味美令人胃口大开，如今各大酒楼、饭店在餐前，都会准备上一碟，可见其受欢迎程度。”