准备食材：香菇:200克,葱:适量,姜:适量,花生油:适量,鸡精:适量,酱油:适量,糖:适量,芝麻油:适量
做法：香菇去蒂洗净，上面剪十字花口。
锅中烧热水，入香菇焯透备用。
葱姜切片泡入水中备用。
锅中放油烧热，加入适量水。（最好是鸡汤）
放入香菇。
加入盐、鸡精、糖、酱油、葱姜水大火烧开，转中小火。
约十五分钟左右，至汤汁收尽，淋入芝麻油出锅。
小贴士：1、用泡发的香菇来做也好。
2、如用鸡汤来卤制，味道更佳。
“卤香菇是苏菜中一个很有特色的凉菜，卤好的香菇味道香浓，特作简单，做为常家和待客的菜都相当不错。”