准备食材：面条:800g,茄子:2个,芦笋:3根,土豆:1个,胡萝卜:1个,杏鲍菇:2个,口蘑:3个,熟肉:1块,油:适量,花椒:适量,大酱:适量,老抽:适量,淀粉:适量,葱:适量
做法：面团一块。
用擀面杖擀开。
折叠一下，扇面的折叠方法。
用刀切成大小相同的条。
撒面布，抖开面条。
锅中水烧开后加入面条煮熟。
过凉水后捞出备用。
菜洗净备用。
切块备用
肉切成相同大小的块备用。
锅烧热后加入油。
加入花椒炸后捞出。
加入大酱。
中火翻炒。
加入生抽翻炒。
加入葱花。
加入胡萝卜和葱翻炒。
加入土豆翻炒。
加入杏鲍菇翻炒。
加入茄子翻炒。
加入蘑菇粉
翻炒入味。
加入适量水。
加入老抽。
炖煮至材料熟烂。
加入熟肉。
加入葱花。
淀粉加水勾芡备用
加入酱汁中，酱汁浓稠即可。
加入面条中。
小贴士：1、 煮一锅开水，水开后加盐下面条，手擀面很容易就煮熟了，不用煮太久，否则容易断且黏汤。
2、 面粉加适量的水、少量食用碱，比饺子皮稍干一点，使劲揉，揉得越久越劲道。
3、面和好后，擀成3、4mm厚的面皮，撒上一层薄薄的干面粉，切成5mm左右的条，用手扯一下
“很怀念小时候妈妈用搅面机做出来的水面，先和面，再压成较薄的面块，放进搅面机面皮档，看到面皮被压成薄薄的一层出来，再换成面条档，看到面皮从机子里神奇的变成了一根根面条，真是新奇不已。自己做的水面劲道有嚼劲，面条吃完连佐料带汤也要喝个一干二净。现在条件好了人也懒了，再也没有功夫自己去搅面了。 突发奇想，做手擀面试试，想到了就动手试试吧。”