《豆角土豆炖腔骨》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:腔骨:1000g,粉条:100克,土豆:1个,豆角:150g,蚝油:适量,姜:适量,八角:适量,桂皮:适量,花椒:适量,干辣椒:适量

做法:腔骨冲洗干净
冷水下入腔骨,加入八角、大料、桂皮、花椒、干辣椒、陈皮焯去血水,水开以后放入料酒再焯五分钟左右
焯好的腔骨用冷水冲洗干净备用
土豆洗净去皮、豆角洗净去筋
土豆切儿、豆切段儿或用手掰成段,大蒜切末备用
热锅冷油,下入冰糖炒糖色
糖慢慢变黄,颜色越来越深时,迅速下入排骨翻炒
倒入适量酱油翻炒均匀
注入适量白开水(冷水也可以),水面与腔骨持平
水开后下入土豆、豆角,再放入一把粉条
待粉条慢慢变软翻炒均匀后,放入适量盐、花椒面、冰糖,最重要的东东——蚝油翻匀,改小火,加盖闷煮
汤汁慢慢收干,下入蒜末,炒出蒜香味儿后迅速出锅
美味的炖腔骨出锅开动了

小贴士:1.这道菜口感很丰富,出锅时的蒜香、然后是香甜、鲜甜,真的是很美味;

2.这道菜的特色在于:加入了蚝油提鲜,而且颜色更漂亮;

3.用冰糖炒出来的糖色颜色更好看,但是炒糖色一定要掌握好火候,不要炒焦;

4.我喜欢把粉条炖得烂烂的,然后当饭吃,所以所有的菜一起下入,如果有亲不喜欢配菜太软烂的话就晚点放菜,锅中注入水后,先用小火慢慢炖一下腔骨,5-8分钟后再放入配菜。

“每天最犯愁的事就是晚上回家吃什么?想来想去好像所有的菜都吃腻了。翻开冰箱看到有一包冷冻的肉肉,跟老公研究了好久不知道这包到底是买回来剁好的鸡腿呢还是腔骨。后来脑子终于开窍了,解冻一下不就知道了。如果是鸡腿就做小鸡炖粉条,如果是腔骨就用豆角炖!原来是腔骨,拿了一个土豆、一把豆角,最后再放点粉条子乱炖吧!写菜谱的时候我还在想,这个到底算是东北乱炖呢,还是私房菜,Q了一下老公,问他他家乡的东北乱炖是不是我做的这样,他说不是,那就是私房菜吧!”