准备食材：猪肝:300g,小米辣:50g,蛋清:1个,干淀粉:适量,葱:10g,姜:5g,酱油:10ml,美极鲜:10ml,五香粉:3g,花生油:30ml,黑豆豉:10g
做法：小米辣洗净切碎。
猪肝用清水浸泡至少30分钟。
将猪肝片薄片。
入锅中焯水。
盛入盘中，加入葱姜，蛋清，五香粉，干淀粉。
抓匀备用。
黑豆豉剁碎。
热锅下油，放入黑豆豉炒香。
放入小米辣。
翻炒至颜色变深。
放入腌制好的猪肝。
旺火翻炒30秒。
再加入酱油，美极鲜。
旺火翻炒30秒过火盛盘即可。
小贴士：猪肝再炒至之前一定要放入清水中浸泡至少30分钟。
炒时，旺火急炒。
“老爷子用家里废弃的花盆种了好多小米辣。满盆的小米辣长的还真好看，完全可以当盆景看。猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。用小米辣搭配猪肝一起炒制，味道辛辣，吃起来十分过瘾。”