准备食材：扁豆角:适量,木耳:适量,鸡蛋:适量,红辣椒:适量,葱:适量,姜:适量,蒜:适量,八角:适量,料酒:适量,淀粉:适量,盐:适量
做法：准备材料，扁豆角切细滚刀块，肉切片，加料酒淀粉少许盐腌制，木耳洗净去蒂，鸡蛋打散，葱姜蒜切末，全部备用
扁豆角过水煮八分熟，捞出备用
鸡蛋炒呈蛋花状，备用
起锅，倒油，先放八角，再放姜末 蒜末和小红辣椒
放入腌制好的肉片，煸炒
放葱花和适量甜面酱（或老抽）调色
肉炒至八分熟时放入泡发的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒
快熟时放进炒好的蛋花，放适量盐，淋上些许香油和味精调味即可
小贴士：扁豆角一定要炒熟，不熟的豆角会对人体有害，打鸡蛋时加点水，炒出的鸡蛋会更嫩。