准备食材：土鸡蛋:适量,红彩椒:适量,蟹味菇:适量,青瓜:适量,白玉菇:适量,香菇:适量,绣针菇:适量
做法：土鸡蛋两个。
土鸡蛋加一点水打成鸡蛋液。
红色彩椒跟青瓜切丝（少量作点缀用）。
香菇泡发切丝，蟹味菇、绣针菇、白玉菇洗净。
锅内倒适量油。
将鸡蛋液倒入，迅速用铲子划散。
一凝固马上关火，盛出备用。
锅内再放少量油，将菌菇倒入。
翻炒一会。
再将青瓜丝跟彩椒丝倒入。
翻炒几下。
加盐跟鸡精即可关火出锅。
小贴士：多吃菌类可增人体免疫力
菌类食物口感好、健康，时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物，烹调简便，与随意与肉类搭配，炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。
最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制，如鲍汁百灵菇。
“这个菜比较简单的哈，我去年在哪个博客上学来的，觉得很不错呢，操作简单却不失营养，对于平时喜欢吃菌菇类的人来说，是一道不错的花样小炒呢。”