准备食材：菠菜:500克,鸡蛋:3个,蒜:一头,葱花:适量,苹果醋:适量,蚝油:适量,海鲜酱油:适量
做法：菠菜去根切段，放入煮锅的开水中抄一下，捞出放入凉水中
将鸡蛋打入碗内搅拌均匀后，锅内放少许油。记住最好用平底锅，然后用油刷将平底锅刷上薄薄的一层油就够了。我因为太懒所以就没找平底锅出来，就用炒锅了，我放的油其实都多了，最好再少点
将蛋液分三次倒入锅中，轻轻转动锅使蛋液均匀一些
摊好的蛋饼凉凉切成一厘米宽的蛋丝
菠菜挤干水分备用
蒜打成蒜汁，将苹果醋，蚝油，海鲜酱油倒入蒜汁调成调味汁
最后将葱花和调味汁倒入菠菜和蛋丝中拌匀，装盘
小贴士：菠菜含有大量的VC，和钙铁等矿物质，菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者；不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食。
“渐进六月，这天啊是越来越热，人们的食欲也越来越差。这两天我们东北的气温也达到了31度，老公孩子都不爱吃饭，于是一笑我特意为这爷俩做了一道开胃菜“凉拌菠菜鸡蛋丝”，既清凉解暑又营养丰富！没有食欲的朋友一起来看一下吧”