准备食材:猪肉皮:适量,葱段:适量,姜片:适量,花椒:适量,大料:适量,盐:适量
做法:先把肉皮放入凉水中泡2小时,泡软后,捞出洗净。
高压锅中加凉水,不盖盖儿,放入大块肉皮煮五分钟,肉皮捞出,水倒掉。
晾到肉皮温热时,用刀把两面都刮干净,尤其是内侧的肥油要去掉。
把肉皮切成大的条,放入高压锅内,锅中加入肉皮2-3倍的凉水,放入适量的花椒、大料、葱段、姜片,盖盖儿,顶气压3分钟。
待气阀完全排出气后,开盖儿,把肉皮捞出切碎,高压锅内的调料捞出,浮油撇掉。
把碎肉皮放回锅内,不盖盖儿煮20-30分钟,可加少许盐。
用吸油纸吸净浮油,晾凉后放入容器中,冰箱冷藏。
看看成品吧。
切成片,撒上香菜,把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀,淋在皮冻上,OK。
小贴士:盐也可以不放,视个人口味而定。
“这是婆婆的作品,决对原创,我帮着发表了。我给取名“张氏皮冻”,婆婆做的酱牛肉也是一绝,今后陆续会有“张氏”系列推出。”