准备食材：加拿大野生北极虾:250克,年糕:100克,酸菜:200克,木耳:适量,蒜苗:适量,葱姜蒜末:适量,史云生原汁清鸡上汤:适量,香菜:少许,油:适量,盐:适量,料酒:1小勺,生粉:1勺,胡椒粉:适量,花椒:适量,干红辣椒:3个,鸡精:少许
做法：将北极虾化冻，冼净表面，控干，备用。
加少许盐。
加1小勺料酒。
加少许胡椒粉。
加1勺生粉。
抓匀腌制十分钟。
年糕撕去外包装，分成小块，备用。
放入热水锅中，煮软。
捞出，放入冷水中，备用。
成品酸菜去外包装，洗净，切段。
放入热水锅中，煮开。
捞出，控干，备用。
木耳温水泡发，洗净，撕小朵，备用。
葱姜蒜末准备好；花椒、干红辣椒准备好；香菜洗净，切段，备用；蒜苗摘洗净，切小段，备用。
热锅上油，放入花椒、干红辣椒段，小火煸香，然后，取出，另行备用。
放入葱姜蒜末，爆香。
倒入焯过水的酸菜，大火翻炒。
倒入腌好的北极虾，大火快炒，至虾变色。
放入木耳，炒匀。
加入适量的史云生原汁清鸡上汤，盖锅，大火五六分钟。
加入适量的盐调味。
加入适量的胡椒粉调味。
倒入事先煮好的年糕，盖锅一两分钟。
加蒜苗。
加鸡精调味。
摆盘盛出，并将事先过油取出的花椒和干红椒放在表面上。
另起油锅，将烧热的油浇在盛出的虾表面。
放入少许香菜点缀，即可上桌。
小贴士：1、年糕要先煮软，这样，能节省煮年糕的时间，同时，不至于让北极虾煮老，口感不好。
2、酸菜要事先过水焯烫，这样，可以去除腌制过程中，遗留在表面的亚硝酸盐有害物质，有利于食用健康。
3、没有史云生原汁清汤上汤，可以用骨汤、鸡汤代替，也可以直接用清水代替。